Antonio Madeira A Palheira Biológico

Os vinhos tintos naturais são vinhos resultantes da utilização de uvas orgânicas ou biodinâmicas e de métodos mais primitivos para a sua elaboração. Desde o seu cultivo, sem utilização de fertilizantes ou produtos químicos, passando pela colheita, na qual se prioriza o processo manual, ao processo de fermentação que ocorre de forma espontânea e sem a utilização de conservantes.

São muitas pequenas parcelas onde há uma grande mistura de castas, onde se destacam nos tintos Jaen, Baga e Tinta Amarela e nos brancos Bical, Fernão Pires, Siria, Cerceal e Arinto. Esta composição característica de vinhas velhas desta zona é muito diferente da escolha feita nas vinhas modernas do Dão, pelo que o perfil dos vinhos do produtor conduzem-nos ao que eram os vinhos do Dão há umas boas décadas.

Trabalha de forma natural as vinhas, com aplicação de práticas que fortifiquem o equilíbrio do ecossistema e as vinificações são de baixa intervenção, com fermentações espontâneas, pouca tecnologia e sem adição de produtos enológicos, feitas de modo preciso e cuidadoso. O resultado são vinhos menos aromáticos, com expressões de bosque, e uma estrutura de taninos fina que necessita algum envelhecimento em garrafa para revelarem a sua expressividade e naturalidade, de um Dão que volta à vida.