Bom Malandro Branco

Vinificação:
Após desengace e esmagamento suave das uvas, uma breve maceração pelicular permite optimizar a extracção dos compostos aromáticos e precursores desejáveis. Após a clarificação, o mosto fermenta em cubas de inox, com temperatura controlada entre 15 e 17°C. A vinificação em ambiente redutor prossegue durante o estágio seguinte, evitando ao máximo o contacto do vinho com o oxigénio, até ao engarrafamento, de forma a preservar os aromas primários que se revelam essenciais na consolidação do perfil global deste vinho. Estágio em cubas de inox, até ao engarrafamento.

Notas de prova:
A riqueza de aromas inclui abacaxi, manga e um toque de ameixa com sutis notas de baunilha no fundo. Na boca apresenta frescura luminosa, com sabores crocantes bem definidos de ameixa e damasco, assente numa acidez perfeita que confere grande elegância e equilíbrio ao conjunto.