Antonio Madeira A Palheira Biológico

Les vins rouges naturels sont des vins issus de raisins cultivés selon l'agriculture biologique ou biodynamique et produits selon des méthodes plus traditionnelles. Cela inclut une culture sans engrais ni produits chimiques, colheita privilégiant les procédés manuels et une fermentation spontanée sans conservateurs.

On trouve de nombreuses petites parcelles où se côtoient de nombreux cépages, notamment le Jaen, le Baga et le Tinta Amarela pour les rouges, et le Bical, le Fernão Pires, le Siria, le Cerceal et l'Arinto pour les blancs. Cette composition caractéristique de vieilles vignes est très différente des choix effectués dans les vignobles modernes du Dão. De ce fait, le profil des vins de ce producteur nous rappelle ce que les vins du Dão étaient il y a quelques décennies.

Les vignobles sont cultivés de manière naturelle, selon des pratiques qui renforcent l'équilibre de l'écosystème. La vinification est peu interventionniste : fermentations spontanées, utilisation minimale de technologies et absence d'ajouts de produits œnologiques. Le tout est réalisé avec précision et soin. Il en résulte des vins moins aromatiques, aux notes de sous-bois, et une structure tannique fine qui nécessite un vieillissement en bouteille pour révéler toute sa richesse et son authenticité. Une région du Dão en pleine renaissance.