Bacalhôa Moscatel de Setúbal 5 ans

Robe topaze dorée, arômes et saveurs intenses de fleur d'oranger, d'agrumes, de marmelade d'orange amère, de raisins secs, de figues et de noix, une bouche ample avec un excellent équilibre entre acidité et richesse en sucre.

Vinification :
Parmi nos réserves de Moscatel de Setúbal, nous avons sélectionné un lot de plusieurs millésimes, vieillis pendant plus de 5 ans, comprenant des vins ayant bénéficié d'un vieillissement minimum de 5 ans. Chaque vendange provient de vignobles certifiés de la région délimitée de Setúbal. La vinification a été réalisée selon la méthode traditionnelle employée pour les vins d'appellation d'origine contrôlée (AOC) de Setúbal : après une courte fermentation du moût au contact des peaux, une eau-de-vie de vin sélectionnée a été ajoutée, ce qui, en stoppant la fermentation, a permis de préserver la douceur originelle des raisins. Les vins de chaque millésime ont été maintenus au contact des peaux durant l'hiver suivant les vendanges, puis le moût a été pressé. Ils ont ensuite vieilli en fûts de chêne de 225 litres dans un chai spécialement conçu à cet effet, où se produisent d'importantes variations de température. Ces conditions de vieillissement permettent une concentration et une intensité des arômes et des saveurs, accentuant ainsi la personnalité unique de ces vins fortifiés.

Critiques et récompenses :
. 94 points Decanter World Wine Awards 2024.