Bacalhôa Moscatel Roxo 20 ans Supérieur

Robe ambrée aux reflets dorés et verdâtres. Arômes sucrés d'orange, de thé vert, de pétales de rose, de noisettes, de miel et de cannelle. En bouche, légèreté et fraîcheur sur les notes sucrées, finale très longue.

Vinification :
Ce vin provient des vignobles Catarina et Nenas, où les vendanges 2002, millésime tardif, ont eu lieu le 4 septembre 2002. En juin 2003, l'élevage a débuté sous serre, où le vin est resté jusqu'à la mise en bouteille. La vinification suit les pratiques régionales traditionnelles propres aux vins fortifiés issus du cépage Moscatel de Setúbal. Elle comprend une courte fermentation en macération pelliculaire, stoppée par l'ajout d'eau-de-vie de raisin sélectionnée. Le vin et l'eau-de-vie macèrent ensuite avec les peaux durant l'hiver suivant. Après soutirage et pressurage du moût, le vin est mis en fûts de chêne (d'une capacité de 180 à 225 litres), dont beaucoup ont précédemment contenu du whisky. Notre système d'élevage sous serres est remarquable, car il permet d'observer d'importantes variations de température naturelles tout au long de l'année. Ce système d'élevage, similaire à la méthode « canteiro » utilisée pour les généreux vins de Madère, associé à l'absence de ouillage durant toute la période de vieillissement, permet une concentration progressive des vins et le développement d'arômes et de saveurs d'une grande complexité et d'une surprenante richesse. Ce Moscatel Roxo millésime 2002 est notre sixième Moscatel Roxo de Setúbal Superior de 20 ans d'âge.

Critiques et récompenses :
97 points Decanter World Wine Awards 2024.