Bon voleur blanc

Critiques et récompenses :
16 points Vin Grandes Escolhas.

Vinification :
Après égrappage et foulage doux des raisins, une brève macération pelliculaire optimise l'extraction des composés aromatiques et de leurs précurseurs. Après clarification, le moût fermente en cuves inox à une température contrôlée entre 15 et 17 °C. La vinification se poursuit en milieu réducteur, en minimisant le contact avec l'oxygène jusqu'à la mise en bouteille, afin de préserver les arômes primaires essentiels à la construction du profil aromatique de ce vin. L'élevage se poursuit en cuves inox jusqu'à la mise en bouteille.

Notes d'examen :
Ses arômes riches mêlent ananas, mangue et une pointe de prune, avec de subtiles notes de vanille en arrière-plan. En bouche, il offre une fraîcheur lumineuse, avec des saveurs croquantes et bien définies de prune et d'abricot, reposant sur une acidité parfaite qui confère à l'ensemble une grande élégance et un parfait équilibre.