Cabo da Roca Setúbal Colheita Tardia

Quinta Das Carvalhas Reserva représente le style le plus classique et le plus original de ce jeudi, englobant les différents volets
de ce terroir, si riche en diversité, avec des versements situés dans les quadrants nord et sud.
Ambition de dépeindre le cinquième pour son histoire et sa tradition dans le Panorama Douro Doc par la main de Pedro Silva Reis et de son amende
Division du vin.

Vinification et stage

Les raisins sont récoltés à la main et transportés vers la cave dans des boîtes de 20 kg. Après avoir subi un choix manuel minutieux, des boucles provenant de parties de vieilles vignobles sont développées et adressées aux moulins de granit, où la fermentation alcoolique sera suivie d'un pied traditionnel. Les boucles de castes nationales de touriga sont trompées et les raisins sont légèrement écrasés avant qu'ils ne soient dirigés vers des cuves de fermentation. Voici la fermentation alcoolique du contrôle de la température contrôlée entre 24-26oC. Le vin est ensuite interne dans de nouveaux (20%) et a utilisé (80%) barils de chêne français pendant une période de 12 mois jusqu'à des embouteillages.