TT principal TT calcaire 3

Critiques et récompenses :
91 points Wine Magazine ;
17,5 points Vin Grandes Escolhas.

Calcário 3 do Principal Branco est un excellent vin blanc produit par Quinta Colinas de São Lourenço, située dans la région de Bairrada au Portugal. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, l'un des cépages blancs les plus prestigieux au monde.

La vinification est réalisée avec une grande rigueur afin de préserver les caractéristiques du cépage et du terroir. Après une légère macération préfermentaire à froid, les raisins sont pressés délicatement dans un pressoir Coquard. La fermentation se déroule en cuves inox thermorégulées, permettant une expression pure du cépage. Après fermentation, le vin est transféré dans des barriques de chêne français de 300 litres (dont 5 à 15 % neuves), où la fermentation malolactique s'achève et où commence l'élevage. Durant les premiers mois, un bâtonnage est effectué pour développer la complexité du vin. L'élevage en fût dure entre 6 et 9 mois, suivi de 3 mois en fûts de chêne de 2000 litres ayant déjà servi, avant la mise en bouteille. Ce processus confère au vin une structure solide et une minéralité affirmée.