RED-RERSERVE CARTONION

Ce vin associe sa qualité au nom des moines cartoxiques qui, entre 1598 et 2019, ont mené une vie solitaire de prière dans le monastère de Santa Maria Scala Coeli.
Il est basé sur les castes les plus courantes d'Alentejo: Trincadeira, Aragonez, Alfrocheiro, Parkeet, Brunette et Encre rembourrée. Avec le stage Oak Wood, c'est un vin avec une bonne structure, élégant et combine les arômes des castes utilisées avec une saveur persistante et complexe.

Ce vin associe sa qualité au nom des moines cartoxiques qui, depuis 1598, pratiquaient une vie solitaire au couvent de Santa Maria Scala Coeli à Évora. Il a été produit pour la première fois en 1986.

Doc Alentejo-évora


Vinification

Produit à partir des castes, Aragonez, Trindeira, Alicante Bouschet et Castelão, plantées dans les vignobles de la Fondation Eugénio de Almeida. Lorsque les raisins atteignent l'état de maturation idéal, ils sont récoltés et transportés vers la cave, où commence le processus technologique. Ensuite, les raisins sont fermentés séparément, en cuve en acier inoxydable, à 27 ° C, qui suit la macération post-fermentation étendue pendant 12 mois en fûts et en tonneaux de chêne français et 12 mois de bouteille.