Fundação Eugénio de Almeida
Talons organiques de teinte cartuxa
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Produtor: Fundação Eugénio de Almeida
Récolte**: 2019
Type: Rouge
Région: Alentejo
Pays d'Origine: le Portugal
Servir à: 16ºC - 18ºC
Volume: 75cl
Alcool: 14,5%
Cépages: Alicante Bouschet, Aragonez, Trincadeira
** L'année de mise en bouteille peut ne pas correspondre à l'image présentée.
Accompagnements: Se marie bien avec la viande rouge
Ce vin associe sa qualité au nom des moines chartreux qui, entre 1598 et 2019, menaient une vie solitaire de prière au monastère de Santa Maria Scala Coeli.
Il est basé sur les cépages les plus courants de l'Alentejo : Trincadeira, Aragonez, Alfrocheiro, Periquita, Moreto et Tinta Caiada. Élevé en bois de chêne, c'est un vin de bonne structure, élégant et alliant les arômes des cépages utilisés à une saveur persistante et complexe.
Ce vin associe sa qualité au nom des moines chartreux qui, depuis 1598, pratiquaient une vie solitaire de prière au couvent de Santa Maria Scala Coeli, à Évora. Sa première production a eu lieu en 1986.
DOC Alentejo-Évora
Vinification
Produit à partir des cépages Aragonez, Trincadeira, Alicante Bouschet et Castelão, plantés dans les vignobles de la Fundação Eugénio de Almeida. Lorsque les raisins atteignent l'état idéal de maturité, ils sont récoltés et transportés à la cave, où commence le processus technologique, avec éraflage total et léger foulage. Les raisins sont ensuite fermentés séparément, en cuves inox, à une température de 27°C, suivis d'une macération post-fermentaire prolongée. Élevés pendant 12 mois en fûts et fûts de chêne français et 12 mois en bouteille.
