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Favaios
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| Producteur | Favaios | |
| Récolte | 2023 | |
| Type | Rose | |
| Région | Douro | |
| Pays d'Origine | Portugal | |
| Servir à | 8°C - 12°C | |
| Volume | 75 cl | |
| Alcool | 13% | |
| Cépages | Encre Roriz, Peinture baroque, Touriga Franca, Touriga Nacional | |
| Accompagnements | Il se marie bien avec les soupes et les plats de poisson, et même avec les plats de viande légers ou les cuisines plus épicées, compte tenu de sa structure et de sa complexité aromatique. |
Des notes de confiture de fruits des bois, des arômes floraux et une légère touche végétale. Frais et équilibré en bouche, savoureux, ferme et d'une grande finesse gastronomique.
Vinification :
Les raisins, issus des meilleures parcelles de cépages rouges du plateau de Favaios, sont vendangés manuellement début septembre. À leur arrivée au chai, ils sont égrappés, foulés et refroidis, puis subissent une macération pelliculaire préfermentaire d'environ 12 heures à basse température. Après un léger pressurage, le jus de goutte obtenu est clarifié statiquement, et la fermentation alcoolique débute à température contrôlée pendant une quinzaine de jours. Une fois la fermentation alcoolique terminée, le vin entame un élevage de trois mois, durant lequel le contact avec les lies fines est favorisé. L'élevage se fait intégralement en cuves inox jusqu'à la mise en bouteille.
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