Castas Escondidas Tinto

Vintage / vinification:

Sélection de raisins, de castes moins "représentatives" dans la région du Douro, ainsi que de vieux vignobles, de parties des jeudis, et de certains vignerons qui ont collaboré pendant de nombreuses années. Après la désillusion, les raisins sont envoyés aux voûtes en acier inoxydable, où une affectation alcoolique est due. Une macération longue et lisse est effectuée, dans le but d'extraire les composés qui contribuent à la couleur, à l'arôme et au goût du vin.

Stage:

Maturation en fûts de chêne français et fûts utilisés sur une période d'environ 18 mois. Le lot final est préparé sur la base des sélections effectuées lors des nombreux tests et analyses effectués au cours de cette période. Afin de préserver la plus haute qualité, il n'est soumis qu'à une filtration avant les embouteillages.