Vin blanc biologique Castello D'Alba

D'une grande pureté aromatique, ce vin présente une minéralité complexe, des notes de fruits exotiques, d'agrumes et de fleurs blanches, caractéristiques des cépages dont il est issu. En bouche, les arômes se déploient dans une combinaison intense et onctueuse, ample et fraîche, avec une finale très longue.

Vinification :
Raisins issus de vignobles non irrigués de la région du Douro Supérieur, cultivés selon des méthodes de production biologique. Les vignes sont plantées exclusivement de cépages parfaitement adaptés au climat et aux sols de la région, permettant une viticulture durable, respectueuse de l'écosystème local et nécessitant une intervention minimale. Les vendanges sont manuelles, en grappes entières non égrappées, dans de petites caisses perforées de 15 kg, avec un foulage et un pressurage très doux. Un soin particulier est apporté à toutes les opérations pré-fermentaires, réalisées avec la plus grande précision afin de préserver au maximum la qualité intrinsèque des raisins. Fermentation avec des levures indigènes. Élevage sur lies fines en cuves inox pendant 3 mois.