Champagne Dom Perignon Millésime 2015

Une colheita tardive
L'année viticole 2015 a enfin renoué avec le glorieux passé des années de colheita tardives.
Après un hiver froid et humide et un printemps très frais et particulièrement pluvieux, la vigne a commencé sa croissance environ quinze jours plus tard que la moyenne de la décennie, un retard qu'elle a maintenu jusqu'aux colheita .
Un été chaud et sec, avec un nombre d'heures d'ensoleillement record en Champagne, a été particulièrement bénéfique pour la qualité des raisins.
Les pluies du début septembre ont rapidement laissé place à un vent d'est, qui a permis de préserver la santé des raisins jusqu'aux colheita . Celles-ci ont débuté le 28 septembre pour Dom Pérignon. La dégustation de ce champagne millésimé révèle un équilibre prometteur entre acidité et rondeur.

Élégance et délicatesse
L'élaboration du millésime 2013 reflète l'harmonie entre Pinot Noir et Chardonnay, l'acidité et la rondeur. Son bouquet, précis, élégant et tactile, dévoile une saveur aromatique délicate, structurée en trois nuances : agrumes, une facette plus végétale et, enfin, épices. Cette précision révèle une élégance dans laquelle le vin, après une attaque légère et aérienne, s'épanouit.

Nez et goût
Équilibre entre acidité et rondeur
Le nez est délicat et se révèle par des touches colorées :

Le vert de l'eucalyptus, de la menthe et du vétiver.

Le jaune orangé de la mirabelle, de l'abricot et de la fleur d'oranger.

La couleur brune du poivre, de la cardamome et du bâtonnet de réglisse.

La teinte argentée de l'iode et des notes grillées.

Le goût est élégant, simple et précis.
La structure du vin, fine et soyeuse, s'épanouit. La sensation saline prédomine, révélant une profonde cohérence.