Vimic count vignoble du couvent de la réserve blanc

Critique et récompenses:
. Magazine de 95 points Wines.

Couleur citrine vive. Arôme intense et très élégant, avec prédominance de diverses notes d'agrumes, telles que la chaux et le pamplemousse. En bouche, il est complexe, profond et structuré, avec une acidité vivante mais très bien intégrée, ce qui lui donne une grande fraîcheur et persistance. À la fin de la bouche longue, il persiste la minéralité, quelques notes de fruits secs et un léger fumé. Un vin avec un grand potentiel de vieillissement.

Vinification:
Après un millésime manuel des versements présélectionnés, au cours desquels les raisins ont été soigneusement choisis, ceux-ci ont été refroidis à 5 ° C, suivis de la macération trompiale et péliculaire pendant quelques heures à basse température. Après une pression douce, suivie d'une macération longue à 6 ° C, pendant 8 jours, avec la robe puis une décantation statique. La fermentation alcoolique a commencé, avec une température contrôlée, dans des cuves en acier inoxydable, passant le milieu de terrain au milieu de la fermentation alcoolique à 500 tonnes de chêne français, où elle est restée pendant un an avec les longueurs minces. 12-mois stage en 2 nouveaux barils de chêne français de 500lt.