Conde Vimioso Vigne do Convento Réserve Rouge 2017

Critiques et récompenses :
94 points Robert Parker;
94 points Wine Magazine ;
18,5 points Vin Grandes Escolhas.

Robe rubis profond et dense. Son arôme intense se caractérise par un parfait équilibre de fruits noirs et rouges mûrs, tels que la mûre et la prune, des notes florales de violette, des touches de tabac et d'épices. Très concentré, avec des tanins robustes, complexes et soyeux, et une acidité vive mais parfaitement intégrée, ce vin possède un excellent potentiel de garde. Son élégance et sa persistance définissent sa longue finale, aux notes minérales et d'eucalyptus très fraîches.

Vinification :
Après des vendanges manuelles sur des parcelles présélectionnées, au cours desquelles les raisins ont été soigneusement choisis, ceux-ci ont été refroidis à 5 °C, puis égrappés intégralement et foulés délicatement. S'en est suivie une macération préfermentaire, puis une fermentation alcoolique à température contrôlée, se terminant par une longue macération postfermentaire. Tout au long de ce processus, les délestages et remontages habituels ont été effectués avec une grande rigueur et une parfaite maîtrise, afin d'obtenir un profil aromatique et phénolique de grande qualité. Les trois cépages entrant dans la composition de l'assemblage ont été vinifiés et élevés séparément. L'élevage s'est déroulé pendant 24 mois dans 11 barriques neuves de chêne français de 300 litres. C'est durant cette période que l'assemblage final a été élaboré, grâce à de nombreuses dégustations qui ont permis une sélection organoleptique très exigeante et fine des meilleures barriques. Celles-ci, au-delà de leurs qualités individuelles, ont sublimé l'ensemble, donnant naissance à un vin unique.