Dalva Récolte Tardive avec boîte en bois

VINIFICATION : Ce vin d'une qualité et d'une complexité supérieures est le résultat de la concentration provoquée par le développement de la Pourriture Noble dans les baies de raisin au cours des mois d'octobre et novembre. Les raisins proviennent d'un vin âgé d'environ 15 ans sur le plateau d'Alijó, à proximité de la ville, sur des sols schisteux, avec une exposition principale à l'est, implantés en terrasses à deux bardes et taillés en cordon bilatéral. Les raisins ont été vendangés manuellement avec sélection de pourriture noble à la mi-novembre. Le pressurage direct a été réalisé dans une presse verticale manuelle. La fermentation partielle a eu lieu à température contrôlée après décantation symbolique. Une partie du lot a fermenté dans des fûts usagés de 300 litres.

Notes de dégustation : Cristallin, à la robe citrine légèrement dorée, ce vin présente un nez d'agrumes aux arômes d'orange et de pêche, complexés à des notes très discrètes de fruits secs. En bouche, il est doux et extrêmement frais, mais rond et glycériné, avec une
finale très riche et longue d'orange et de miel.