Drouhin Chablis Vaudon

Le Joseph Drouhin Chablis est un vin blanc biologique vieilli sur lies et produit par Joseph Drouhin à partir du cépage Chardonnay dans l'appellation AOC Chablis, en Bourgogne (France).

Fondé en 1880 à Beaune par Joseph Drouhin, ce domaine a acquis, de génération en génération, des terroirs d'exception, principalement issus de Premiers et Grands Crus. Dans les années 1970, Robert Drouhin, conscient du potentiel des vignobles abandonnés par le phylloxéra à Chablis, étend son domaine avec l'ambition de revitaliser la zone jusqu'au Moulin de Vaudon, un moulin du XVIIIe siècle situé sur ce site. Cet engagement perdure aujourd'hui, le domaine produisant des vins qui révèlent avec authenticité les subtilités de chaque parcelle.

Le Chablis Joseph Drouhin provient d'un domaine de près de 3 hectares aux sols calcaires kimméridgiens. Ce terroir renferme des millions de minuscules fossiles marins datant de centaines de millions d'années. Les vignes, âgées en moyenne de 30 ans, sont cultivées selon les principes de l'agriculture biologique, sans aucun produit chimique susceptible de nuire à l'environnement. À leur arrivée au chai, les raisins sélectionnés pour l'élaboration du Chablis Joseph Drouhin sont pressés délicatement, et le moût obtenu fermente dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Il repose ensuite 7 à 8 mois sur lies avant la mise en bouteille. Domaine pionnier dans la préservation du terroir de Chablis, Joseph Drouhin affirme son savoir-faire. Un vin sec et énergique d'une finesse extraordinaire.