Duorum Réserve Old Vines Rouge

Rouge foncé avec des tons violets. Un arôme intense dominé par des fruits noirs, des mûres et du cassis très matures, présentant également des arômes au bois violet et exotique. Les étapes d'épices résultent de barils de chêne. Tous ces aspects contribuent à une grande complexité aromatique qui augmentera avec le temps. Acidité à comité et bien équilibrée avec des tanins fermes et matures. Ces caractéristiques ensemble en font un vin corsé et puissant avec une fin longue et persistante.

Vinification:
Les raisins manuels de récolte dans des boîtes de 20 kg. La macération de pré-fermentation à basse température avec des moulins en acier inoxydable robotiques (gouttières) (gouttières) est fabriquée, suivie par la fermentation de la température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Les processus de réassemblage et de suppression sont ensuite lancés pour obtenir la plus grande extraction possible par une sélection minutieuse limitée aux constituants choisis. Une longue macération post-fermentation se produit. Un stage en fûts de chêne français de 225 et 300 litres pour 24 mois, 70% d'âges dans les barils de chêne neufs et 30% en deuxième et troisième années.

Critique et récompenses:
. Magazine de 93 points Wines;
. 18 grands choix de points de vin.