Vin Mousseux Blanc Sidónio Sousa Brut Nature

Elevage : Après fermentation, le vin décante naturellement dans la cuve, étant nettoyé en fin d'année, lorsqu'il est prêt à être mis en bouteille en vin mousseux, avec levures libres. Les bouteilles de vin mousseux partent en cave pour fermenter en bouteilles à température contrôlée et à l'abri de la lumière. Après fermentation, les bouteilles restent en cave, vieillissant jusqu'au rebroyage et dégorgement sans ajout de sucre, moment auquel le produit est prêt à la vente.

Vinification : Récolté manuellement, la dernière semaine d'août et la 1ère semaine de septembre. Les raisins sont déchargés dans le pressoir à membrane, où ils sont foulés et le moût est extrait. Le moût est refroidi, décanté et transféré dans une cuve en acier inoxydable où il fermentera, avec contrôle de température.