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Rui Roboredo Madeira
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| Producteur | Rui Roboredo Madeira | |
| Récolte | 2023 | |
| Type | Blanc | |
| Région | Douro | |
| Pays d'Origine | Portugal | |
| Servir à | 10°C -12°C | |
| Volume | 75 cl | |
| Alcool | 13,5% | |
| Cépages | Viosinho, Rabigato, Le code de Larinho | |
| Accompagnements | Il se marie bien avec les poissons gras grillés, les fruits de mer, les sushis et la cuisine italienne. |
Arômes minéraux, agrumes et fruits tropicaux, fraîcheur et ampleur en bouche, texture onctueuse et complexité apportées par la fermentation et le vieillissement en fûts.
Vinification :
Vendangé à la main en petites caisses de 15 kg, ce vin est vinifié selon une méthode de fermentation à froid en atmosphère réductrice à température contrôlée autour de 16 °C. Le foulage et le pressurage sont très doux, sous atmosphère inerte, afin de préserver tout le potentiel aromatique des raisins. Une partie du vin fermente en fûts de chêne français usagés et y reste après un bref soutirage sur lies fines avec bâtonnage régulier, jusqu'à l'assemblage final en cuves inox. La fermentation et l'élevage se poursuivent en fûts de chêne français et américain avec bâtonnage jusqu'à la mise en bouteille en avril.
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