Favaios Édition Commémorative 70 ans Moscatel do Douro

Cette édition limitée allie la jeunesse et la fraîcheur des jeunes Moscatels à la délicatesse et à l'harmonie des vins plus âgés, créant ainsi un vin qui représente à la perfection le meilleur du Moscatel de notre plateau de Favaios. D'une grande intensité aromatique, il révèle des notes florales et fruitées, ainsi que des nuances toastées et épicées. En bouche, c'est un Moscatel où l'équilibre et l'élégance sont primordiaux, magnifiquement contrebalancés par une acidité vive. La finale est d'une grande complexité et d'une belle persistance.

Vinification :
Après une sélection rigoureuse des meilleurs raisins, ceux-ci ont été macérés et fermentés selon la tradition régionale. La fermentation alcoolique est très courte ; peu après la levée du chapeau de marc, la majeure partie du moût est soutirée et de l’eau-de-vie est ajoutée. Une petite portion du moût continue de fermenter et de macérer avec les peaux pendant quelques jours supplémentaires, avant d’être mutée, ce moût riche en arômes. Les moûts de première et de seconde mutation sont ensuite assemblés et élevés dans de vieux fûts et cuves de bois où le vin vieillit lentement, affinant son bouquet pendant plusieurs années. Ce long vieillissement en fût contribue à développer et à complexifier le profil aromatique du vin, ainsi que sa bouche. Ce vin, commémorant le 70e anniversaire de la Coopérative Vinicole de Favaios, est un assemblage de sept de ces Moscatel exceptionnels, un millésime étant sélectionné pour chacune des sept dernières décennies. Les années sélectionnées sont 1964, 1975, 1980, 1999, 2007, 2011 et 2020, créant ainsi un Moscatel qui représente toute notre histoire et rend également hommage à tous nos collaborateurs et vignerons associés.