Favaios Moscatel do Douro 1980

Son arôme est très intense, tout en conservant des notes d'agrumes. Riche en arômes typiques de vieillissement, tels que la noix, les figues sèches, le pain grillé et le cacao. La saveur est ample et délicate à la fois, la douceur étant parfaitement équilibrée par l'acidité ; fraîche et élégante.

Vinification :
Le Favaios 1980 est un vin d'exception, vinifié uniquement lors des millésimes où les raisins présentent une qualité remarquable. Après une sélection rigoureuse des meilleurs raisins de Favaios, ceux-ci sont macérés et fermentés selon la tradition régionale. La fermentation alcoolique est très courte : dès la levée du chapeau de marc, la majeure partie du moût est soutirée et de l'eau-de-vie est ajoutée. Une petite portion de moût poursuit sa fermentation et macère avec les peaux pendant quelques jours supplémentaires, avant d'être mutée, conférant ainsi au vin une richesse aromatique incomparable. Les moûts de première et de seconde mutation sont ensuite assemblés et élevés dans de très vieux fûts de bois, où ils vieillissent lentement, développant leurs arômes au fil des décennies.