Favaios Moscatel do Douro 1999

Critiques et récompenses :
18 points Vin Grandes Escolhas.

Malgré son long vieillissement, ce Moscatel conserve certains des arômes les plus caractéristiques du cépage, tels que les agrumes, le tilleul et la fleur d'oranger. Il est également marqué par des arômes de miel, de raisins secs, de figues séchées et de caramel, qui lui confèrent une grande complexité. En bouche, le vin révèle la douceur typique du Moscatel de Favaios, parfaitement équilibrée par l'acidité caractéristique du plateau.

Vinification :
L'année 1999 fut l'une des plus généreuses pour la qualité des raisins Moscatel de Favaios. D'une concentration exceptionnelle, ces raisins permirent l'élaboration d'un Moscatel riche en arômes caractéristiques du cépage. Après une sélection rigoureuse des meilleurs raisins de Favaios, la macération et la fermentation se déroulèrent selon la tradition régionale. La fermentation alcoolique est très courte : dès la levée du chapeau de marc, la majeure partie du moût est soutirée et de l'eau-de-vie est ajoutée. Une petite portion de moût poursuit sa fermentation et sa macération avec les peaux pendant quelques jours supplémentaires, avant d'être mutée, conférant ainsi au moût une grande richesse aromatique. Les moûts de première et de seconde mutation sont ensuite assemblés et élevés dans de très vieux fûts de bois où le vin vieillit lentement, affinant son bouquet au fil des décennies. Ce long élevage en fût a contribué à développer et à complexifier le profil aromatique et la bouche du vin. Il s'agit d'un bel exemple des meilleurs Moscatel produits sur le plateau de Favaios.