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Ferreira
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| Producteur | Ferreira | |
| Récolte | NV | |
| Type | Tawny vieilli | |
| Région | Vin de Porto | |
| Pays d'Origine | Portugal | |
| Servir à | 14°C - 16°C | |
| Volume | 75 cl | |
| Alcool | 20% | |
| Cépages | Touriga Franca, Touriga Nacional, Peinture baroque, Encre jaune | |
| Accompagnements | Ce Porto est un apéritif très élégant qui s'accorde parfaitement avec des entrées riches et variées, comme le foie gras, les tartes au fromage intense, les pâtisseries salées ou les fruits de mer. Il accompagne à merveille des desserts tels que la crème caramel, la tarte aux pommes et aux noix ou encore les pêches fraîches. Il se marie également très bien avec les fromages affinés ou à pâte persillée, et est délicieux servi nature ou légèrement frais. |
Un vin d'une grande harmonie, présentant un arôme intense et une excellente complexité, une acidité vibrante et une finale extrêmement élégante et presque infinie.
Vinification :
Après des vendanges manuelles, les raisins sont égrappés, foulés et vinifiés en cuves inox ou en lagares traditionnels en granit. La macération permet l'extraction des composés essentiels qui confèrent au vin sa couleur, son arôme et sa saveur. La fermentation est interrompue par l'ajout d'eau-de-vie de raisin, étape fondamentale de l'élaboration du Porto. Les vins sont élevés dans les caves Porto Ferreira à Vila Nova de Gaia, en fûts de chêne traditionnels. Durant cette période, ils sont régulièrement soutirés, analysés et dégustés, ce qui permet de suivre leur évolution. Après l'élevage, l'assemblage final est réalisé à partir d'une sélection rigoureuse de vins, puis clarifié et stabilisé avant la mise en bouteille.
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