H.O Matrona Rosé

Vinification Après vintage manuel, les raisins sont transportés dans des boîtes de 18 kg afin de ne pas altérer l'intégrité du groupe. Une fois dans la cave, les boîtes sont déchargées dans un tapis de choix pour le premier dépistage du raisin. Après désillusion, les raisins sont transportés par gravité pour la presse pneumatique. Après clarification du must, la fermentation alcoolique a commencé dans les barils de chêne à basse température qui rôdait le 16oc, afin de préserver tout le caractère et l'identité du mélange de caste de cette partie. La fermentation alcoolique a eu lieu environ 20 jours, où il a ensuite interné pendant 9 mois avec Bâtonnage périodique.

H.O Matron Rosé 2022 se présente comme un grand rosé. Nez très complet et harmonieux parmi les nuances des fruits rouges frais, des fleurs blanches, des épices très bien intégrées de bois rappelant du poivre blanc. Dans la bouche, il est très engageant avec une grande sensation de graisse combinée avec l'acidité touchée, montrant un léger sentiment de salinité et beaucoup de persistance dans la preuve