Herdade do Peso Colheita Tinto

Il a un ton rubis avec des notes violet et se caractérise par un arôme intense avec des fruits de forêt rouge et noire, combinés harmonieusement avec des notes florales d'arbustes sauvages. Son goût est arrondi et a une grande richesse et volume, une acidité bien équilibrée et des tanins élégants. Il a une fin longue et complexe.

Vinification: À l'arrivée à la cave, les raisins ont souffert de dégivrage complet et ont été écrasés en douceur, suivis d'une fermentation et d'une macération en pompant dans des réservoirs en acier inoxydable à une température contrôlée de 28 ° C pendant environ 15 jours. Lorsque l'équilibre organoleptique requis a été atteint, le jus de course libre a été retiré et le must a été pressé doucement. Un vin de grande qualité et d'élégance, dominé par les notes de fruits primaires, avec une grande expression de castes locales a été obtenue. Après la malo-fermentation, le vin est interné pendant environ un an dans des barils de chêne français et caucasiens d'occasion. Le mélange final a été préparé à partir d'une sélection qualitative, effectué par de nombreuses séances et analyses de dégustation effectuées au cours de cette période, ce qui a permis de choisir les meilleurs vins par baril et variété. Afin de préserver la plus haute qualité, ce vin a été mis en bouteille sans stabilisation du froid, ce qui peut provoquer un entrepôt pendant le vieillissement.