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Herdade do Peso
Herdade do Peso Icône Tinto 2018
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| Producteur | Herdade do Peso | |
| Récolte | 2018 | |
| Type | Rouge | |
| Région | Alentejo | |
| Pays d'Origine | Portugal | |
| Servir à | 16°C - 18°C | |
| Volume | 75 cl | |
| Alcool | 14% | |
| Cépages | Alicante Bouschet, Touriga Nacional, Petit Verdot | |
| Accompagnements | Il se marie très bien avec les plats de viande blanche et les pâtes. |
L'année de mise en bouteille peut ne pas correspondre à l'image présentée.
Description
Une robe rubis profond et séduisante. Au nez, des arômes de fruits noirs et de tabac dominent. En bouche, c'est un vin ample et puissant. Les tannins sont bien présents, mais d'une excellente maturité, et une acidité vive lui confère une belle longueur et une grande dimension gastronomique.
Vinification :
Les meilleurs raisins d'Alicante Bouschet, de Touriga Nacional et de Petit Verdot ont été sélectionnés. Après égrappage, les baies sont vendangées à la main avant d'être foulées. 30 % de rafles ont été ajoutées à l'Alicante Bouschet pour lui conférer plus de complexité et de structure, et ce, tout au long de la fermentation. Avant la fermentation en cuves coniques tronquées en acier inoxydable à température contrôlée de 28 °C, une macération a lieu à 10 °C pendant 3 jours. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé 12 mois en fûts de chêne français de 3 000 litres. L'assemblage final est réalisé exclusivement avec les meilleurs fûts de chêne et vieillit en bouteille à une température contrôlée de 15 °C.
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