Hibernus Cuvée de Noirs Brut Nature

Vinification :
Cette Méthode Ancienne utilise une seule fermentation et non deux, comme dans la Classique. Les raisins pour sa production doivent avoir une teneur en sucre comme un vin blanc et non un vin mousseux, car il n'y a AUCUN sucre ajouté dans le processus de production. Tout le sucre utilisé dans le processus est d’origine naturelle, c’est-à-dire qu’il est entièrement produit par la vigne. Dans un premier temps, le moût fermente dans une cuve en acier inoxydable, réalisant la dernière partie de la fermentation à l'intérieur de la bouteille, afin de créer du gaz avec une pression équivalente à celle de la Méthode Classique.

Touriga National (45%). Élaboré selon la méthode classique, avec refermentation en bouteille, à l'image des grands vins effervescents mondiaux, ce qui donne un vin effervescent très élégant. Son élevage minimum sur lies était de 15 mois. C'est l'un des très rares vins effervescents portugais, dont la date de dégorgement est indiquée sur l'emballage.