Quinta da Carregosa
Incantum Tinto
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Produtor: Quinta da Carregosa
Récolte**: 2022
Type: Rouge
Région: Douro
Pays d'Origine: Portugal
Servir à: 16°C - 18°C
Volume: 75 cl
Alcool: 13%
Cépages: Encre Roriz, Touriga Franca, Peinture baroque
** L'année de mise en bouteille peut ne pas correspondre à l'image présentée.
Accompagnements: Il accompagne bien tous types de plats de viande, les viandes fumées, les fromages, la cuisine italienne et la feijoada à transmontana (un ragoût traditionnel brésilien).
Après une sélection et un vintage manuel, les raisins sont soumis à un écrasement et à un dégoût total. Il y a une période de 24 heures de macération de pré-fermentation à 30 ° C pour maximiser les performances des enzymes de raisin responsables de l'extraction de la couleur et des arômes. Les levures sélectionnées sont utilisées pour l'induction de la fermentation alcoolique qui se déroule entre 22 ° C et 24 ° C pendant un minimum de 10 jours. Fermentation mallastique induite avec contrôle de la température.
Couleur: rubis
Arôme: Bonne intensité aromatique, fruits mûrs et notes florales
Saveur: bonne structure et corps, tanins très doux, fin engageante
