Quinta da Carregosa

Incantum Rouge

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	Producteur	Quinta da Carregosa
	Récolte	2023
	Type	Rouge
	Région	Douro
	Pays d'Origine	Portugal
	Servir à	16°C - 18°C
	Volume	75 cl
	Alcool	13%
	Cépages	Encre Roriz, Touriga Franca, Peinture baroque
	Accompagnements	Il accompagne bien tous types de plats de viande, les viandes fumées, les fromages, la cuisine italienne et la feijoada à transmontana (un ragoût traditionnel brésilien).

L'année de mise en bouteille peut ne pas correspondre à l'image présentée.

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Description

Après une sélection et un vintage manuel, les raisins sont soumis à un écrasement et à un dégoût total. Il y a une période de 24 heures de macération de pré-fermentation à 30 ° C pour maximiser les performances des enzymes de raisin responsables de l'extraction de la couleur et des arômes. Les levures sélectionnées sont utilisées pour l'induction de la fermentation alcoolique qui se déroule entre 22 ° C et 24 ° C pendant un minimum de 10 jours. Fermentation mallastique induite avec contrôle de la température.

Couleur: rubis

Arôme: Bonne intensité aromatique, fruits mûrs et notes florales

Saveur: bonne structure et corps, tanins très doux, fin engageante