Le Millésime de Maynard 2019

Ce vin présente une robe opaque d'un pourpre profond. Au nez, il exhale des arômes de raisins secs, de prunes noires et de bruyère, tandis qu'en bouche, il révèle des saveurs de réglisse, de cacao et de chocolat. La bouche est soyeuse, bien structurée et riche en tannins, avec une fraîcheur parfaitement équilibrée par une douceur subtile. La finale est d'une longueur et d'une harmonie exceptionnelles.

Vinification :
Les raisins, à maturité optimale, sont vendangés manuellement et conservés en chambre froide pendant 12 heures afin de préserver leurs caractéristiques. Ils sont ensuite partiellement égrappés et foulés dans un lagar (cuve traditionnelle en pierre), où une macération intense a lieu avant et pendant la fermentation alcoolique, avec des remontages pour favoriser l'extraction des peaux. De l'eau-de-vie de raisin est ajoutée à la fermentation lorsque le taux de sucre souhaité est atteint, donnant ainsi un vin fortifié. Ce Porto vieillit en fûts de chêne dans la vallée du Douro. Ce vin n'a subi aucun traitement de stabilisation ; un dépôt naturel peut donc se former en bouteille.