Maynard's
Le Millésime de Maynard 2019
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Produtor: Maynard's
Récolte**: 2019
Type: Porto Vintage
Région: Douro
Pays d'Origine: Portugal
Servir à: 15ºC - 18°c
Volume: 75cl
Alcool: 20%
Cépages: Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinto Cão
** L'année de mise en bouteille peut ne pas correspondre à l'image présentée.
Accompagnements: Perfeito para acompanhar queijo picante, sorvete e trufas de chocolate.
Il représente le style Vintage classique avec une couleur rubis profond et des tons grenat intenses, présentant des arômes de prune rouge et de figue confitée, associés à du chocolat noir et une touche d'épices. En bouche, il est soyeux, dense, avec un corps bien structuré, des tanins riches et complexes et une finale fruitée et harmonieuse.
Vinification :
Les raisins à maturité idéale sont vendangés manuellement et stockés en chambre froide pendant 12 heures, afin de préserver leurs caractéristiques. S'ensuit un éraflage partiel et un foulage dans un moulin, où s'effectue une macération intense, avant et pendant la fermentation alcoolique avec pompage pour une plus grande extraction des pellicules. L'eau-de-vie de vin est ajoutée à la fermentation lorsque la quantité de sucre souhaitée est obtenue, créant ainsi un vin fortifié. Ce vin de Porto vieillit en cuves de chêne. Ce vin n'a pas subi de procédure de stabilisation, un dépôt naturel peut donc se former dans la bouteille.
