Le Millésime de Maynard 2020

Vin à l'aspect opaque et à la robe pourpre profonde. Arômes de raisins secs, de prunes noires, de bruyère et saveur de réglisse, de cacao et de chocolat. En bouche il est soyeux, bien structuré, riche en tanins, avec une fraîcheur très bien alliée à la douceur, finale extrêmement longue et harmonieuse.

Vinification :
Les raisins à maturité idéale sont vendangés manuellement et stockés en chambre froide pendant 12 heures, afin de préserver leurs caractéristiques. S'ensuit un éraflage partiel et un foulage dans un moulin, où s'effectue une macération intense, avant et pendant la fermentation alcoolique avec pompage pour une plus grande extraction des pellicules. L'eau-de-vie de vin est ajoutée à la fermentation lorsque la quantité de sucre souhaitée est obtenue, créant ainsi un vin fortifié. Ce vin de Porto vieillit en cuves de chêne dans le Douro. Ce vin n'a pas subi de procédure de stabilisation, un dépôt naturel peut donc se former dans la bouteille.