Le Millésime de Maynard 2020

Ce vin présente une robe opaque d'un pourpre profond. Au nez, des arômes de prune noire, de bruyère et de compote de cerises, avec des saveurs de réglisse et de cacao. D'une grande ampleur, il est à la fois soyeux et d'une belle harmonie. Sa finale est très longue.

Vinification :
Les raisins, à maturité optimale, sont vendangés manuellement et conservés en chambre froide pendant 12 heures afin de préserver leurs caractéristiques. Ils sont ensuite partiellement égrappés et foulés dans un lagar (cuve traditionnelle en pierre), où une macération intense a lieu avant et pendant la fermentation alcoolique, avec des remontages pour favoriser l'extraction des peaux. De l'eau-de-vie de raisin est ajoutée à la fermentation lorsque le taux de sucre souhaité est atteint, donnant ainsi un vin fortifié. Ce Porto vieillit en fûts de chêne dans la vallée du Douro. Ce vin n'a subi aucun traitement de stabilisation ; un dépôt naturel peut donc se former en bouteille.