Meruge Blanc 2019

Dans des vignobles âgés d'environ 25 à 30 ans, plantés sur des sols de schiste, les raisins sont vendangés manuellement et transportés dans de petites caisses de 25 kg. Après avoir enlevé la tige et foulé doucement, les raisins ont été pressés (pressoir pneumatique), le vin a été fermenté et déféqué dans des fûts neufs de chêne portugais de 225 litres, avec contrôle de la turbidité. Après fermentation en barriques, le vin a vieilli pendant environ 6 mois. Alors il est devenu le lot. Le vin a été stabilisé et filtré. Belle couleur dorée paille, elle est brillante et nette. L'arôme est propre, doux et complexe, avec des notes de vanille, résultat du vieillissement en fûts de chêne, évoluant vers des arômes de fruits secs comme les nœuds et la noisette. Lorsqu'il devient la coupe, davantage de fruits sont libérés, ce qui le rend très riche et complexe. En bouche, la première sensation est fraîche, une excellente acidité, un équilibre parfait, puis émerge la sensation de fruits à coque comme les noisettes, de la bouche jusqu'en finale des épices et quelques figues. Très harmonieux, savoureux et avec une longue finale. Promesse de longévité.