Moine blanc

Sa robe jaune vif et attrayante s'accompagne d'une grande intensité aromatique, révélant des notes florales, de fruits tropicaux et de fruits secs. En bouche, elle se distingue par son harmonie, avec une douceur parfaitement équilibrée par la fraîcheur de l'acidité.

Vinification :
Après réception et contrôle qualité, les raisins sont égrappés et foulés. Le marc est ensuite placé dans des cuves de fermentation où il macère pendant une journée à basse température, permettant ainsi d'extraire une grande partie des arômes présents dans la peau. Au moment optimal, la fermentation est stoppée par l'ajout d'eau-de-vie de raisin, donnant un vin naturellement doux. Les vins subissent ensuite un élevage et, après les premières filtrations, sont clarifiés en hiver et placés en cuves de chêne pendant au moins un an, le reste de l'élevage se faisant en cuves inox. Enfin, l'équipe d'œnologues sélectionne les vins qui composeront l'assemblage final afin de préserver le style caractéristique de Monge Branco.