Niepoort Vintage 2008 Bioma

VINIFICATION : Dans notre centre de vinification de Porto, à Vale de Mendiz, les raisins Bioma sont foulés au pied dans des lagares en granit, avec 100% de rafles. Après enrichissement avec de l'eau-de-vie de vin, Porto se stabilise pendant l'hiver. Au printemps, le vin est transféré dans notre cave à vin de la Quinta de Nápoles et mis en fûts (fûts traditionnels de 550 litres). Dans le cas du Vintage classique de Niepoort et de la plupart des autres Portos Vintage, les vins sont transférés à Vila Nova de Gaia, où ils sont vieillis dans de grands fûts et cuves. L'utilisation de fûts au lieu de grands tonneaux et de radeaux s'inspire des « temps anciens », lorsque le vin était expédié en fûts vers l'Angleterre. De plus, nous embouteilleons Bioma | Vinha Velha la troisième année après la récolte, au lieu de jusqu'à la fin de la deuxième année. Cela signifie que nous proposons Bioma un an plus tard que le Porto Vintage classique. Tous ces facteurs permettent une plus grande présence d'oxygène dans le vin nouveau, ce qui - nous pensons - contribuera à la stabilisation de la couleur et des tanins à long terme, ce qui donnera un vin avec tous ses composants plus intégrés. En 2008, le Douro a bénéficié de conditions plus fraîches et de vendanges tardives, ce qui est devenu d'excellentes conditions pour le Bioma | Vieille Vigne. Le produit final est un vin très brillant, avec un fruit très expressif et une forte base minérale.

NOTES DE DÉGUSTATION : De couleur très profonde et brillante, il présente un arôme raffiné, révélant des fruits noirs et rouges macérés, des notes de poivre et un fort caractère minéral et terreux. D'une bonne structure tannique, il est soyeux en bouche, faisant preuve d'une grande élégance. En bouche, il est mi-doux, combiné à une structure forte et une longue finale. Un excellent exemple de la récolte 2008.