Niepoort Vintage 2009 Bioma

VINIFICATION : Dans notre centre de vinification de Porto, à Vale de Mendiz, les raisins Bioma sont foulés au pied dans des pressoirs en granit, avec 100% de rafles. Après enrichissement avec de l'eau-de-vie de vin, Porto se stabilise pendant l'hiver. Au printemps, le vin est transféré dans notre cave à vin de la Quinta de Nápoles et mis en fûts (fûts traditionnels de 550 litres). Dans le cas du Vintage classique de Niepoort et de la plupart des autres Portos Vintage, les vins sont transférés à Vila Nova de Gaia, où ils sont vieillis dans de grands fûts et cuves. L'utilisation de fûts au lieu de grands tonneaux et de radeaux s'inspire des « temps anciens », lorsque le vin était expédié en fûts vers l'Angleterre. De plus, nous mettons en bouteille Bioma « Vinha Velha » la troisième année après la récolte, au lieu de la fin de la deuxième année. Cela signifie que nous proposons Bioma un an plus tard que le Porto Vintage classique. L'année 2009 a été marquée par de faibles précipitations pendant la maturation et par des températures extrêmement élevées depuis la mi-août et pendant la majeure partie des vendanges.

NOTES DE DEGUSTATION : Robe rouge profond, avec un liseré rouge/violet. Arôme aux notes de chocolat noir, accompagnées de jeunes fruits noirs et d'une vinosité merveilleusement fraîche ; en bouche, il révèle un magnifique caractère rustique et des fruits noirs très bien intégrés. Une fantastique combinaison d’élégance et de force.