Niepport Moscatel Docil

2016 a été marquée par un printemps froid et pluvieux - avec un impact inévitable sur le rythme de la croissance et du développement des plantes - qui ont suivi un été extrêmement sec avec des amplitudes de jour et de nuit marquées.

Planté plus de 500 mètres d'altitude dans la région d'Alijó, les raisins galiciennes Moscatel ont été confirmés au milieu de septembre puis transportés dans le froid jusqu'à la cave Quinta de Naples. Étant des raisins sains, avec une acidité élevée et un faible degré de sucres, ils ont donné naissance à un must avec un grand potentiel de vieillissement.

Le processus de fermentation alcoolique a été initié dans des cuves en acier inoxydable et à basse température avec des restes minces, interrompus avec le froid, pour un passage supplémentaire dans un bol isotherme, maintenant une teneur en sucre et une acidité équilibrées.