Blanc fin Noval

Histoire : Quinta do Noval est située dans la vallée du Douro, au nord du Portugal, où le vin de Porto est produit depuis 1715. Parmi les grandes maisons de Porto traditionnelles, Noval se distingue par l'importance qu'elle accorde à son vignoble. Il est à noter que c'est ce même vignoble, situé dans la vallée du Douro, qui donne son nom à la maison, et que ses principaux Portos Vintage, Quinta do Noval Nacional et Quinta do Noval, sont des « Vintage de Quinta ». L'objectif est de produire de grands Portos Vintage classiques qui soient, de surcroît, des expressions harmonieuses et élégantes du terroir de Quinta do Noval. Chez Noval, le vignoble est au cœur de tout ce que nous faisons.

Notes de dégustation : Un assemblage de vins élevés en vieux fûts et en cuves.
À conserver dans un récipient en acier inoxydable pendant deux à trois ans. Il présente une couleur jaune doré et des arômes de
Arôme fruité caractéristique. En bouche, il est doux, délicat, onctueux, bien équilibré et d'une belle...
Persistance aromatique. C'est le Porto idéal pour un apéritif informel. Il devrait être servi
frais.

Origine des raisins : Raisins achetés auprès de nos fournisseurs traditionnels, provenant des zones de haute altitude de la région délimitée du Douro, plus favorables à la production de vins blancs.
Système de guidage : Guyot (simple et double) et cordon unilatéral et bilatéral

Type de sol : Schiste
Levures utilisées : VL 1 Zymaflore
Méthode de fermentation : 50 % avec macération pelliculaire et 50 % sans macération pelliculaire, dans des cuves fermées en acier inoxydable à température contrôlée à 18°/20°.
Vieillissement : 60 % en cuves de vieux chêne, 40 % en cuves en acier inoxydable.
Âge : lot de vins d'un âge moyen de 2 à 3 ans.

Analyse : Alcool 19,50 % vol.
Sucres résiduels : 96,20 g/dm³
Acidité totale 2,78 g/dm3 Acide tartrique
pH 3,70

Date d'embouteillage : mis en bouteille sur commande