Pormenor A De Arinto

Vinification :
Après une sélection minutieuse sur le tapis roulant, les raisins ont été foulés au pied, afin de casser les baies et macérés pendant 12 heures avec une grappe entière puis pressés directement, sans décantation, dans des fûts de chêne français usagés de 225 et 228 litres où ils ont fermenté naturellement. avec des levures indigènes et élevé, sans bâtonnage dans les mêmes fûts pendant 10 mois sans nettoyage et avec lies de fermentation jusqu'à la mise en bouteille. Il n'a pas subi de fermentation malolactique, n'a pas été raffiné ni stabilisé tartriquement avant la mise en bouteille, il peut donc avec le temps gagner des dépôts ou des cristaux naturels. Un vin avec un bon potentiel de garde.

Résultats de test:
Vin à la robe jaune paille propre. Au nez, légère réduction, arômes d'herbe sèche, de pomme et léger pain grillé du fût. En dégustation, entrée forte et minérale, avec une prédominance d'agrumes et de fourrage grossier. Zeste de citron, corps moyen et finale également moyenne. La forte acidité prédomine, rendant le vin gourmand et demandant plus de dégustation. Pain grillé au bois très équilibré, qui n'écrase pas le vin.