Quinta da Boavista Vinha do UJO

Vinification

Les vendanges se font manuellement, avec sélection manuelle des grappes. Les baies sont égrappées et délicatement écrasées. La fermentation des raisins a lieu dans des fûts en bois français neufs de 500 litres. Après une période de macération, le vin obtenu continue de vieillir pendant 16 mois dans des fûts de 225 litres également en chêne français. Tous les vins sont bouchés avec du liège naturel. N'étant pas filtrés ni stabilisés par le froid, ils peuvent donner naissance à un précipité avec l'âge.

Note de dégustation

D'une couleur rubis enveloppante, cette Quinta da Boavista Vinha do Ujo vous accueille au premier aperçu. Très subtil au premier impact, il se laisse découvrir au fur et à mesure qu'on le laisse danser dans le verre. Notes forestières bien mêlées aux épices fines, il nous envoûte par les arômes aériens de canneberge et de fruits sauvages. Exquis dès l'entrée, il s'empare de la bouche et révèle ses multiples facettes de manière subtile et enivrante. Un vin qui nous laisse suspendu dans une sensation incessante d'infini.