Quinta da Carregosa Origens Réserve Spéciale 2011

Couleur rouge rubis. avec une intensité aromatique dominée par des notes de myrtille mûre et de balsamique. En bouche, il est très élégant, plein de structure, persistant et aux tanins ronds.

L'entreprise vitivinicole Carregosa Vinhos, Lda., basée à Balsa do Douro, municipalité de Tabuaço, produit et vend des vins depuis quatre générations, possédant un portefeuille authentique, moderne et charismatique. Fernando Costa, jeune vigneron et fils du propriétaire Manuel da Costa, apporte avec lui l'innovation, les connaissances technico-scientifiques et le désir de perpétuer l'héritage familial, projetant ainsi un avenir d'excellence pour Quinta da Carregosa.

Après une sélection manuelle minutieuse et des vendanges, les raisins sont soumis à un foulage et à un égrappage total. Vient ensuite une période de 24 heures de macération pré-fermentaire à 30ºC pour maximiser l'action des enzymes responsables de l'extraction de la couleur et de l'arôme. Des levures sélectionnées sont ensuite utilisées pour induire la fermentation alcoolique, qui se déroule entre 22°C et 24°C pendant au moins 10 jours. La fermentation malolactique est induite avec contrôle des températures.