Rosé Biologico Altane

Critiques et récompenses :
86 points Wine Magazine ;
17 points Vin Grandes Escolhas.

Avec ses reflets orangés et cuivrés, ce vin offre au nez une fraîcheur éclatante, composée d'arômes de lys, d'hibiscus et de douces notes de fleur d'oranger. Des notes subtiles et fraîches de grenade et d'abricot complètent et confèrent une complexité brillante au bouquet aromatique. La texture agréable se déploie en plusieurs couches qui s'harmonisent parfaitement avec la précision de l'acidité de l'Aragonêz, créant une bouche sophistiquée et harmonieuse, rehaussée d'élégantes touches de framboise fraîche, de litchi et de poivre blanc.

Vinification :
Les raisins sont égrappés et foulés délicatement, puis transférés dans un pressoir pneumatique où ils sont pressés à basse pression afin de limiter l'extraction de la couleur et des composés phénoliques. La fermentation se déroule ensuite en cuves inox à basse température pour préserver toute la richesse aromatique du vin. Après la fermentation, les vins sont sulfités pour inhiber la fermentation malolactique. L'élevage en cuves inox est indispensable pour ne pas altérer l'expression du fruit.