Boîte de ferme White Stone / 2 unités

Arômes très citronnés et minéraux, avec des notes de pamplemousse, de subtils fruits tropicaux et de fleurs sauvages, rehaussés par une forte minéralité provenant du sol granitique, et une très légère touche fumée. Extrêmement frais et persistant en bouche, avec des notes d'agrumes éclatantes qui créent un ensemble très élégant, soutenu par une acidité fraîche et persistante.

Vinification :
Les raisins sont vendangés manuellement dans de petites caisses perforées de 15 kg. La fermentation se déroule à froid, en atmosphère réductrice et à température contrôlée autour de 16 °C. Le foulage et le pressurage sont très doux, sous atmosphère inerte, afin de préserver tout le potentiel aromatique des raisins. Nous avons veillé avec le plus grand soin à la rigueur de toutes les opérations pré-fermentaires, car elles sont déterminantes pour la qualité intrinsèque du vin. Ce vin fermente en fûts de chêne français usagés et y reste après un court soutirage sur lies fines avec bâtonnage régulier jusqu'à l'assemblage final à la fin du printemps. La fermentation et l'élevage se poursuivent en fûts de chêne français avec bâtonnage jusqu'à la mise en bouteille en mars, suivie d'un vieillissement d'au moins 4 mois en bouteille.

Critiques et récompenses :
17,5 points Vin Grandes Escolhas;
17 points Wine Magazine ;
Recommandé par les Decanter World Wine Awards 2013 (Autres millésimes) ;
Médaille de bronze, International Wine Challenge 2013 (Autres millésimes) ;
Médaille d'or Mundus Vini 2013 (Autres millésimes) ;
Recommandé par les Decanter World Wine Awards 2012 (Autres millésimes).