Quinta das Carvalhas Porto Vintage 2017

Critiques et récompenses :
18,5 points Vin Grandes Escolhas;
17,5 points Wine Magazine

D'une robe pourpre intense, ce vin révèle toute sa jeunesse. Son bouquet est magnifique, mêlant fruits mûrs, notes florales et ciste. En bouche, il se montre ferme, minéral et d'une grande précision. Élégant et riche, il présente des tanins soyeux et une finale longue et persistante.

Vinification :
Ce Porto Vintage de Quinta das Carvalhas est issu d'une sélection de vieilles vignes où les vendanges sont réalisées avec une précision chirurgicale : seuls les raisins ayant atteint la maturité optimale sont cueillis à la main. Grâce à une dégustation sur place, seuls les raisins parfaitement mûrs sont récoltés, une opération répétée tout au long des vendanges. Une fois récoltés, ils sont transportés au chai dans de petites caisses, débutant ainsi le foulage aux pieds dans des lagares traditionnels en granit. La forme de ces lagares permet un contact optimal entre le moût et les peaux, favorisant une extraction maximale. La fermentation est interrompue par l'ajout d'eau-de-vie de raisin, suivie d'un élevage de deux ans en fûts de chêne.