Quinta das Marías Touriga Nacional

La caste polyvalente ne pouvait manquer de nous surprendre. D'année en année, nous travaillons nos versements pour mieux les comprendre, et nos 3 parcelles de touriga nacional ne font pas exception. Dans chaque récolte est la dernière décision de la nature car ce sont ses stimuli qui prévalent. C'est pourquoi le choix du domaine qui donne naissance à ce vin varie d'une année à l'autre. Dans la récolte de 2016, les meilleurs raisins du champ «Porto» ont été sélectionnés, pour son exposition et sa disponibilité de l'eau du sol, ce qui a aidé la maturation à être longue et régulière, donnant lieu à un bon équilibre dans les fruits, entre l'acidité, la couleur et Tanins.

C'est une version très puissante de la touriga nationale où un bon mais discret baril avec un vin concentré sans trop extrait est ajouté.

Vinification:  Récolte manuelle dans des boîtes de 20 kg, désaccord de raisin. Fermentation et macération dans un bol "Ganimede". Fermentation malolactique à Cuba et et 20 mois de stage en fûts de chêne français. 30% sont de nouveaux barils, le reste du deuxième vin.