Sélection Quinta de Azevedo Alvarinho

Critiques et récompenses :
92 points Wine Magazine ;
17 points Vin Grandes Escolhas.

Robe limpide et brillante aux reflets verdâtres. Nez dominé par des notes de fruits mûrs, notamment de fruits à chair jaune comme la pêche et la nectarine. En bouche, ce vin est onctueux et aromatique. Une acidité vive lui confère une finale longue et équilibrée.

Vinification :
La vinification a eu lieu au domaine Quinta de Azevedo. Dès leur arrivée, les raisins ont été manipulés avec soin et égrappés délicatement afin de préserver au maximum leurs caractéristiques. Le moût a été recueilli sous atmosphère contrôlée et protégé de l'oxydation par des gaz inertes. Il a ensuite été pressé doucement dans un pressoir pneumatique, suivi d'une macération préfermentaire. La fermentation alcoolique s'est déroulée à une température comprise entre 16 et 18 °C. Durant cette macération, environ 40 % du lot a fermenté au contact des peaux. Ce vin a ensuite été élevé en cuves inox avec bâtonnage pendant trois mois.