Ferme Cidrô Arinto Branco

Un Arinto d'une grande fraîcheur aromatique, au profil fruité très délicat, dont le nez est principalement marqué par un caractère minéral très typique du cépage. Des notes de fruits blancs, comme la prune verte, se marient parfaitement à des touches de silex, de fumée et de pierre concassée, ainsi qu'à des nuances toastées provenant d'un élevage en fût bien intégré. En bouche, il est très frais, tendu et vibrant, avec des saveurs qui font écho au nez. La finale est très longue, avec une acidité vive et persistante.

Vinification :
Les raisins sont vendangés à la main et transportés au chai en caisses de 20 kg. Après un tri manuel, les grappes sont égrappées et les raisins pressés dans un pressoir pneumatique. Après un débourbage de 24 heures, la fermentation alcoolique du moût se déroule en cuves inox à une température de 14 à 16 °C. 80 % de l'Arinto sont élevés en barriques (dont 20 % de fûts neufs) et en fût de chêne français pendant 8 mois, au contact de lies fines et par bâtonnage, tandis que les 20 % restants sont élevés en cuves inox jusqu'à l'assemblage et la mise en bouteille.