Quinta De Pancas Cabernet Sauvignon Rouge

Critiques et récompenses :
91 points Wine Magazine ;
17,5 points Vin Grandes Escolhas.

NOTES DE DÉGUSTATION : Robe rouge vif, dense et opaque. Son bouquet complexe révèle des arômes de fruits noirs, d’encre de Chine et d’épices. En bouche, l’équilibre est parfait, confirmant la présence du fruit avec des notes fumées et épicées. Souple et frais, élégant, il présente des tanins soyeux et une finale complexe et persistante.

VIGNOBLE Les raisins ayant donné naissance à ce vin proviennent exclusivement des vignobles de Quinta de Pancas, situés à Alenquer. Ces vignobles s'étendent sur une succession de collines et de vallées, protégées par la Serra de Montejunto. Le climat est méditerranéen avec une influence atlantique. Les sols sont argilo-calcaires neutres, à texture fine. Ce Syrah est issu des parcelles 8 et 23 du domaine.

VINIFICATION Les raisins ont été vendangés les 1er et 2 septembre 2017 et acheminés au chai. La vinification a été réalisée par une courte macération à froid avec remontages. La fermentation s'est déroulée à une température contrôlée de 28 °C pendant 10 jours, avec un dégorgement quotidien et des remontages manuels. La fermentation malolactique a eu lieu en cuves inox. Le vin a ensuite été élevé en barriques (50 % neuves) pendant 15 mois, puis a bénéficié d'un long vieillissement en bouteille.