Quinta De Pancas Cabernet Sauvignon Tinto

Notes de test

De rouge vivant, dense et opaque. Son arôme est complexe en mettant l'accent sur les fruits noirs, la peinture de la Chine et les épices qui dominent l'ensemble de bouquet. Dans la bouche, il est équilibré, où confirme les fruits avec des nuances de fumée et d'épices. Lisse et frais, élégant, de tanin soyeux d'une fin complexe et prolongée.

Vignoble

Les raisins qui ont donné naissance à ce vin proviennent exclusivement des vignobles de Quinta de Pancas, situés à Alenquer. Les vignobles sont dans une séquence de collines et de vallées, protégées par la montagne de Montejunto. Le climat est la Méditerranée avec une influence atlantique. Les sols sont une argile neutre de texture mince. Cette Syrah provient des versements 8 et 23 de la propriété.

Vinification

Les raisins étaient vintage les 1er et 2 septembre 2017 et sont allés à la cave. Les raisins ont été vinifiés avec une macération froide courte avec remontage. Ils ont fermenté à une température contrôlée allant jusqu'à 28 ° C pendant 10 jours avec un régime quotidien de «délétage» et un réassemblage manuel. La fermentation malolatique s'est produite dans des cuves en acier inoxydable. Le vin est interné en barils (50% neuf) pendant 15 mois auquel un stage de bouteille prolongé a suivi.