Quinta do Castro do Saião Rouge

Critiques et récompenses :
94 points, Wine Magazine.

Il révèle un arôme harmonieux et complexe qui se déploie progressivement, comme s'il fallait conquérir chaque détail. En bouche, l'impact initial laisse place à une explosion aromatique qui nous accompagne tout au long de la dégustation. Des tanins denses et soyeux lient le vin du début à la fin, dans une évolution d'une grande élégance qui aboutit à une finale de haut niveau.

Vinification :
Entre le 9 et le 12 septembre, les meilleurs raisins de Quinta do Saião, issus d'une vendange soignée, ont été sélectionnés. Transportés à la cave en caisses de 150 à 300 kg, ils ont ensuite été refroidis. Après 24 heures de macération pelliculaire en lagar (cuve traditionnelle en pierre), les raisins ont été transférés en cuve où la macération pelliculaire à froid s'est poursuivie pendant 3 jours, avant l'ensemencement. La fermentation s'est déroulée sur 9 jours à température contrôlée. Une partie du vin est élevée 24 mois en fûts de chêne français neufs, l'autre en cuves inox.