Récolte tardive de Gradil Farm

D'une robe dorée envoûtante, ce vin surprend par ses arômes suaves, nous séduisant d'emblée avec des notes de fruits secs, de dattes et de raisins secs, harmonisées par de subtiles touches de miel. En bouche, on est conquis par sa texture onctueuse, son élégance et sa douceur, en parfait équilibre avec la fraîcheur omniprésente apportée par son terroir unique.

Vinification :
Compte tenu des conditions climatiques de cette année, ce vin de vendanges tardives est élaboré à partir de raisins 100 % botrytisés. Les vendanges ont été réalisées en plusieurs passages, en ne conservant à chaque fois que les grappes présentant le degré de déshydratation souhaité. Chaque cépage a été vendangé individuellement, par de fraîches matinées d'octobre, en cinq passages successifs sur les parcelles des deux cépages. Les raisins ont été récoltés début novembre, tôt le matin, afin de préserver leur fraîcheur aromatique. La fermentation s'est déroulée dans une petite cuve en acier inoxydable à une température de 12 °C. Après fermentation, le vin a vieilli six mois en fûts de chêne français de troisième passage avant la mise en bouteille. Il a ensuite reposé six mois supplémentaires en bouteille avant sa commercialisation.